Sumach (anglicky sumac) je populárne populárne korenie na Blízkom a Strednom Východe. Sú to rozdrvené plody sumachu garbiarskeho, ktorý je príbuzný invezívnej rastline, ktorú poznáme z našich záhrad, sumachu pálkovitého. Na Slovensku sa s ním najčastejšie stretneme v kebabárňach, kde s ním stretneme v cibuľovom šaláte.
Recept:
- 2 väčšie cibule
- 2 lyžičky sumachu
- soľ podľa chute
- 1/4 viazaničky petržlenovej vňate, jemne posekanej
- 1/2 citrónu
- 1 lyžica panenského olivového oleja (to nedávam, ale v pôvodnem recepte je)
- 1/2 lyžičky melasy z granátového jablka (voliteľne)
Nakrájame cibuľu na polmesiačiky, pridáme rozomletý sumach, soľ, petržlenovú vňať a šťavu z citróna. Zamiešame a podávame. Asi po dvoch hodinách šalát začne vädnúť, takže najlepšie je ho pripraviť čerstvý.